Tradizione, ricerca,
competenza e passione.
IL BIRRIFICIO
La passione è fondamentale, ma non è sufficiente.
Ci vuole anche competenza, abnegazione, sacrificio, capacità organizzativa e una visione.
Fondato nel 2014 ed operativo dall’anno successivo, il birrificio Porta Bruciata si è basato da subito su questi pilastri per dar vita ad una delle realtà oggi più dinamiche a livello nazionale. L’azienda prende il nome da una Torre medievale di Brescia, città dei soci fondatori. Al tempo stesso quindi un richiamo al territorio, ma anche il simbolo di un’apertura verso l’esterno: da quella antica Porta si andava verso Milano, verso l’occidente, verso il West!
Una Porta che quasi magicamente resistette ad un incendio che nel 1184 devastò la città. Da qui il nome, evocativo: la Porta è bruciata, ma è rimasta, mentre tutto il resto è scomparso. Sotto questa porta nei secoli sono passati personaggi storici e personaggi leggendari, in viaggio verso luoghi misteriosi.
Così oggi il birrificio propone birre che portano con sé i profumi di terre lontane, ma che al tempo stesso sanno accogliere con la familiarità e la semplicità di casa. Una sala cottura all’avanguardia, una cantina sempre in evoluzione, la tecnologia al servizio dell’estro insostituibile del birraio. Tecniche innovative e tradizioni secolari si intrecciano nella quotidianità di un birrificio che, passo dopo passo, si è ritagliato uno spazio importante nel mondo italiano della birra artigianale.
LE BIRRE
L’amore per il luppolo che ci contraddistingue ci porta a cercare per ogni sua varietà il miglior grado di espressione possibile, misurandoci sempre con la piacevolezza della bevuta, l’equilibrio, e la caratterizzazione aromatica della birra da ottenere. Ciò implica, per ogni singola ricetta, una ricerca continua delle tecniche migliori e uno studio costante del processo, dei malti e del profilo dell’acqua.
Non possiamo negare di essere molto legati alla tradizione brassicola inglese, e questo spiega la nostra predilezione per l’alta fermentazione.
Al tempo stesso siamo dei grandi estimatori degli stili americani, spesso interpretazioni in chiave moderna dei classici britannici.
Se poi aggiungiamo la nostra recente passione per le varietà di luppolo australiane, ecco che si delinea un nostro “mondo birrario” trasversale, dalla California fino all’Australia, dove il filo conduttore rimane sempre lo stesso: il luppolo migliore e la sua declinazione in birre bilanciate, di facile beva, ed autentiche.
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Le nostre birre, salvo pochissime eccezioni, non vanno fatte invecchiare, ma bevute
fresche.
La luppolatura infatti che le contraddistingue dona aromi e sensazioni gustative
che con il passare del tempo si affievoliscono; è quindi fondamentale poter gustare le
IPA al massimo della loro freschezza, per poterne apprezzare appieno le qualità. Nel
nostro birrificio confezioniamo la birra in fusto, per il servizio alla spina, ed in lattina.
Questi infatti sono i due formati che garantiscono la migliore conservazione, fragranza e qualità.
Un publican serio e competente saprà gestire al meglio la catena del freddo e
servirvi le nostre IPA nelle condizioni migliori.
Trovate le nostre birre alle spine dei principali pub indipendenti italiani e nei locali specializzati.
Inoltre, attiguo al birrificio di Rodengo Saiano, è operativo lo spaccio aziendale
dove poter acquistare le nostre birre in lattina. Lo spaccio è aperto
dal lunedì al venerdì con i seguenti orari: 9:30 - 12:30 e 14:30 - 18:30.
Infine è sempre attivo ed aggiornato il nostro shop online per
spedizioni in tutta Italia.
