{"id":1054,"date":"2026-02-07T11:06:10","date_gmt":"2026-02-07T10:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/portabruciata.com\/?p=1054"},"modified":"2026-02-11T19:00:01","modified_gmt":"2026-02-11T18:00:01","slug":"le-american-ipa-evoluzione-della-specie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portabruciata.com\/index.php\/2026\/02\/07\/le-american-ipa-evoluzione-della-specie\/","title":{"rendered":"Le American IPA: evoluzione della specie"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p id=\"h-\">Ma le IPA che oggi beviamo cos\u00ec volentieri, sono <a href=\"https:\/\/portabruciata.com\/index.php\/2026\/02\/02\/le-ipa-birre-da-riscoprire-le-origini\/\" id=\"1024\">le stesse birre che si producevano intorno al 1830<\/a> dalle parti di Burton upon Trent nella contea dello Staffordshire?<br>Ovviamente no, lo sapevate gi\u00e0&#8230; ma cosa hanno in comune con quelle IPA delle origini?<br>E soprattutto&#8230; come si \u00e8 arrivati alle IPA di oggi?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-ipa-del-xix-secolo\">Le IPA del XIX secolo<\/h3>\n\n\n\n<p>Le IPA brassate duecento anni fa erano birre che potevano trascorrere anche un anno in cask di legno, immaginatevi quindi il risultato: l&#8217;abbondante luppolo (ma non cos\u00ec abbondante come oggi) fungeva da conservante, ma di certo non lasciava un gran aroma nel prodotto finito, che invece tendeva ad essere spesso brettato (contaminato da <em>Brettanomyces<\/em>, un lievito selvaggio). <br>Ci\u00f2 che rimane ancor oggi di quelle birre \u00e8:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la secchezza (allora le IPA erano pi\u00f9 attenuate delle ale comuni)<\/li>\n\n\n\n<li>il grado alcolico (circa 6% vol.) mediamente pi\u00f9 alto (anche se oggi, come vedremo, abbiamo IPA di tutte le gradazioni).<\/li>\n\n\n\n<li>la maggiore quantit\u00e0 di luppolo<\/li>\n\n\n\n<li>l&#8217;utilizzo della tecnica del dry hopping, seppur in una versione grezza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-ipa-arrivano-negli-usa\">Le IPA arrivano negli USA<\/h3>\n\n\n\n<p>Il termine &#8220;India Pale Ale&#8221; viene usato da alcuni birrifici americani gi\u00e0 a partire dai primi del 1900, prima del proibizionismo, come si pu\u00f2 vedere nell&#8217;annuncio seguente (del 1903\/1904) del birrificio Ballantine&#8217;s di Newark, New Jersey, ma stiamo parlando di birre che sono ancora fatte con lunghe maturazioni e non hanno nulla a che vedere con le IPA moderne, anzi vengono paragonate al vino.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"967\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/portabruciata.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IPA1904-967x1024.jpg\" alt=\"India Pale Ale prima del proibizionismo\" class=\"wp-image-1056\" style=\"aspect-ratio:0.9443473560940456;width:422px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/portabruciata.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IPA1904-967x1024.jpg 967w, https:\/\/portabruciata.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IPA1904-283x300.jpg 283w, https:\/\/portabruciata.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IPA1904-768x814.jpg 768w, https:\/\/portabruciata.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IPA1904-600x636.jpg 600w, https:\/\/portabruciata.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IPA1904.jpg 1248w\" sizes=\"auto, (max-width: 967px) 100vw, 967px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1975-1983-finalmente-le-american-ipa\">1975-1983: finalmente le American IPA!<\/h3>\n\n\n\n<p>Dobbiamo aspettare circa il 1975 quando a San Francisco il birrificio Anchor Brewing produce per la prima volta la ormai celebre &#8220;Liberty Ale&#8221; che, seppure non porti l&#8217;acronimo IPA in etichetta, \u00e8 dai pi\u00f9 considerata la capostipite delle IPA come le conosciamo oggi.<br>Ma come, la madre di tutte le IPA moderne, che non si chiama nemmeno IPA?<br>Cos\u00ec \u00e8 la storia! Forse proprio come agli inizi del 1800 in Inghilterra nacquero le IPA ma iniziarono a chiamarsi tali solo dopo una ventina d&#8217;anni, cos\u00ec a met\u00e0 del 1970 nascono le American IPA, ma verranno chiamate cos\u00ec solo in seguito.<br>Insomma, prima nasce la birra, poi la codifica dello stile.<br>Se poi vogliamo trovare una secondogenita tra le American IPA, questa volta con esplicito riferimento al termine India Pale Ale, dobbiamo citare la Grant&#8217;s IPA, prodotta dal 1983 da Bert Grant per la sua Yakima Brewing and Malting Co. <br>Cosa accumunava queste due birre? Tra le altre cose, senza dubbio la presenza di una nuova, rivoluzionaria variet\u00e0 di luppolo, messo in commercio per la prima volta nel 1972: il <strong>Cascade<\/strong>.<br>Ma questa \u00e8 un&#8217;altra storia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ed-oggi-cosa-succede\">Ed oggi cosa succede?<\/h3>\n\n\n\n<p>Come sapete, oggi le American IPA si sono declinate in diversi sottostili, ciascuno con le proprie peculiarit\u00e0 e caratteristiche, ma tutti degni di nota e per i quali troverete qui un articolo dedicato.<br>Per il momento, se volete assaporare una delle migliori interpretazioni italiane di  American IPA vi suggeriamo <a href=\"https:\/\/portabruciata.com\/index.php\/prodotto\/orifiamma\/\">Orifiamma<\/a>, con un mix di luppoli esplosivo, oppure <a href=\"https:\/\/portabruciata.com\/index.php\/prodotto\/teypana\/\">Teypana<\/a>, anch&#8217;essa decisamente significativa. Per una carrellata di tutte le nostre IPA vi rimandiamo alla <a href=\"https:\/\/portabruciata.com\/index.php\/birre-artigianali-tutti-gli-stili\/luppolate\/\">pagina dedicata<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ma le IPA che oggi beviamo cos\u00ec volentieri, sono le stesse birre che si producevano intorno al 1830 dalle parti di Burton upon Trent nella contea dello Staffordshire?Ovviamente no, lo sapevate gi\u00e0&#8230; ma cosa hanno in comune con quelle IPA delle origini?E soprattutto&#8230; come si \u00e8 arrivati alle IPA di oggi? 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